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你上一次听到这句话是啥时间？？？？？？？？站在南京东路步行街口，，，，我掏脱手机打启发航，，，，突然发明搜索框里躺着历史纪录："南京路那里尚有卖饼子的？？？？？？？？"。。。。。。。。害，，，，这年头想吃口古板小吃咋跟找宝藏似的？？？？？？？？

? 现状：满街奶茶店里的"幸存饼子"（附实拍地图）

先给谜底：有！但得扒开网红店的人堆找。。。。。。。。去年国庆我去踩点，，，，从地铁站走到外滩，，，，数了数路上餐饮店——奶茶、暖锅、西餐占了七成。。。。。。。�？？？？？？？？赡悴略趺醋�？？？？？？？？拐进江西中路那条岔道，，，，王记葱油饼的油香直接糊脸上（排队15分钟忠言??）。。。。。。。。

老板一边擀面一边扯嗓子："我们家1998年就在这儿了，，，，游客多？？？？？？？？我们外地姨妈爷叔照样来！" 看了眼价目表，，，，基础款6块，，，，加蛋8块。。。。。。。�；；；；；；；；氐�? 古板饼铺都藏在支马路或阛阓负一楼，，，，好比：
- 黄河路出口的「阿婆酥饼」?（豆沙馅天天现炒）
- 新天下城B1的「老上海粢饭糕」?（藏着萝卜丝饼）
- 福州路交织口的移动餐车?（下昼三点准时出葱油饼）

? 为啥总以为"饼子快灭绝了"？？？？？？？？我用Excel扒了真相

专程翻了商务委宣布的《南京路商圈业态白皮书》，，，，发明惊天比照：

| 年份 | 古板小吃店 | 奶茶/甜品店 | 饼类单品数目 |
|-------|------------|-------------|-------------|
| 2010 | 63家 | 22家 | 48种 |
| 2023 | 27家 | 89家 | 19种 |

数据不会骗人！但仔细看明细表，，，，消逝的多是游客导向的"一次性产品"，，，，像那种塑料袋印着"上海特产"的梅干菜饼。。。。。。。。反而坚持下来的店都有绝活：
- 现做现卖（面香就是活广告）
- 单价10元内（比照隔邻30块的网红冰淇淋）
- 搭配立异（豆浆+粢饭团套餐比单卖多23%销量）

? 特种兵式"吃饼攻略"（附避坑指南）

1. 怀旧线（适合60/70后）
? 浙江中路→云南中路→广西北路
必吃：油墩子+排骨年糕（别问为啥推荐这个，，，，问就是老板说"现在会做正宗油墩子的全上海不到20人"）

2. 打卡线（适合90/00后）
? 第一百货→来福士→外滩源
彩蛋：来福士都会墟市的"复刻版"葱油饼摊（用的照旧煤球炉�。。。。。。。。┦挡饪诟谢乖�80%，，，，但照相效果?

3. 深度线（破晓限制）
?? 破晓4:30到宁波路，，，，看各家饼铺怎样备料。。。。。。。。别笑！有个美食博主拍到先生傅用天平秤猪油配比，，，，那条视频点赞破了50万。。。。。。。。

? 独家数据：2024年的饼子正在"变异"

最近盯上了美团的后台数据（别问咋弄到的），，，，发明惊人趋势：

? 芝士榴莲饼搜索量同比增添300%
? 油条包麻糍客单价是古板烧饼的4倍
? 卖得最好的"立异饼"都有这些标签：
- 能拉丝（视觉攻击＞味道）
- 可手持（边走边吃不延伸逛街）
- 有"开盲盒"属性（随机加料引发小红书晒图）

但别急着骂"不正宗"，，，，沈大成的先生傅跟我透了底："我们青团改良了12版，，，，年轻人现在买古板豆沙馅的反而多了——但条件是得先吸引他们进店�。。。。。。。。�"

? 30个延伸搜索词（珍藏备用）

说句大真话：我爷爷那辈的"饼"和现在的基础不是统一个物种！

1947年南京路上的摊贩得挑着担子躲警员，，，，1958年国营饮食公司统一了质料配比，，，，90年月个体户最先拼命加料，，，，现在又要研究怎么在抖音上火......要我说啊，，，，能活过三轮经济周期的饼铺，，，，早把"变通"俩字烙进DNA里了。。。。。。。。哪天你要是发明某家饼店最先卖螺蛳粉馅——别惊讶，，，，那可能是它下一个五十年的生涯密码。。。。。。。。