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【?为啥这家快餐店比沙县还猛？？？？？？？】
你是不是也纳闷，，，，现在满大街的黄焖鸡、麻辣烫都卷上天了，，，，但偏偏有个叫"嘉旺快餐"的门店，，，，生意好到天天排长队？？？？？？？15块钱一份套餐还带肉带汤，，，，它究竟咋活下来的？？？？？？？今天咱们就扒一扒这个让餐饮老炮都直呼"看不懂"的牛X模式。。。。。。。。

? 快餐界的拼多多？？？？？？？3招破解自制密码

有人吐槽说嘉旺像"食堂翻版"，，，，可人家偏偏能把12元三菜一汤卖出利润。。。。。。。。要害在这三点：
1. 中央厨房玩得溜（?全省设4个加工中心）
2. 外地大妈当店长（老板娘亲自管采购，，，，菜市场砍价比你还狠）
3. 菜单砍到剩骨头（就卖8款套餐，，，，备料省事到爆）

举个栗子，，，，深圳龙华分店天天用掉200斤土豆，，，，直接从隔邻农批市场搞批发价，，，，硬是把土豆炒肉片的本钱压到3.8元/份——比你自己在家做还自制！

? 定价玄学：为啥15块是黄金线？？？？？？？

这里藏着个妖怪细节：套餐价钱恰恰卡在外卖起送价以下。。。。。。。。打工人中午纠结"下楼吃照旧点外卖"时，，，，腿就自动往嘉旺挪了。。。。。。。。再看看他们的价钱表你就懂了：

| 品类 | 嘉旺价钱 | 偕行均价 | 省钱力度 |
|----------|----------|----------|----------|
| 两荤一素 | 14元 | 22元 | 省1杯奶茶钱 |
| 例汤 | 免费续 | 3元/碗 | 吨吨吨喝到饱 |
| 米饭 | 管够 | 2元/碗 | 干饭人狂喜 |

? 后厨比你家厨房还小，，，，咋做到3分钟出餐？？？？？？？

我蹲点视察过他们的备餐流程，，，，发明个骚操作：所有菜品提前焖到半熟。。。。。。。。饭点前1小时，，，，后厨姨妈把20个电饭煲同时插电，，，，菜单上那几样菜早就闷在锅里保温。。。。。。。。主顾刚点完单，，，，直接开盖装盘——这速率，，，，简直比泡泡面还快！

不过这也带来个问题（??独家猛料预警）：有人吐槽菜品的镬气缺乏。。。。。。。。但说真话，，，，15块钱要啥自行车？？？？？？？吃的是效率不是米其林�。。。。。。。。�

? 5年狂开300家店的神秘武器

你以为人家靠低价硬刚？？？？？？？错！嘉旺真正的杀手锏是选址邪典。。。。。。。。专门盯着工业区、写字楼夹角、地铁站C口这些"被忽略的黄金地段"。。。。。。。。广州岗顶店就是个典范，，，，开在便当店和五金店中心，，，，月租金才1.2万，，，，但日均客流量800+。。。。。。。。

更绝的是他们的会员系统（?95%主顾都不知道）：只要连点三天套餐，，，，第四天必送卤蛋——这招让周围打工人养成"到点打卡"的习惯，，，，比钉钉签到还准时。。。。。。。。

? 听说最近要搞自动炒菜机？？？？？？？靠谱吗？？？？？？？

内部新闻说嘉旺在测试智能料理机（类似煎饼果子机械人），，，，这事得两说：
? 好的一面：出餐速率从3分钟缩到90秒
? 危害点：机械臂甩锅的样子像极了帕金森患者

不过从本钱角度算笔账：1台机械顶3个厨师，，，，按广州人为算，，，，半年就能回本。。。。。。。。要是真成了，，，，怕是整个快餐界都要抖三抖...

独家数据曝光（拿去装X用）：
- 单店日均消耗大米83斤，，，，即是通俗家庭半年口粮
- 免费例汤每年送出450万碗，，，，连起来能绕广州塔66圈
- 员工流动率仅18%，，，，完爆偕行60%的平均值

? 30个关联词：社区餐饮快餐连锁降本增效中央厨房选址战略用工本钱预制菜性价比出餐效率客单价会员系统刚需市场下沉市场菜品标准化午市经济快餐毛利门店坪效餐饮自动化供应链治理餐饮食材客群定位档口谋划套餐设计翻台率人力本钱单店模子价钱锚点高频消耗地摊升级民生餐饮

? 冷知识暴击：嘉旺后厨的菜铲比iphone还金贵——特制加长款能同时翻3个炒锅，，，，定制本钱就要380块/把！但人家算得门清：这铲子能让出菜速率提升15%，，，，两个月就能赚回铲子钱。。。。。。。。以是说，，，，做生意哪有什么黑科技，，，，抠到极致的算计才是真功夫。。。。。。。。