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"同样是品茗，，，，，，，为啥年轻人最近都不去奶茶店排队了？？？？？" 上个月刚来北京实习的小林在朋侪圈发问，，，，，，，效果炸出一堆外地老饕："去喝鲜茶啊！！！！这都不懂？？？？？" 啥是鲜茶？？？？？奶茶不都是茶吗？？？？？今儿咱们就来掰扯清晰这件事！！！！（?听说看完的人就地就跑去打卡了）

?一、鲜茶究竟鲜在哪？？？？？| 你喝的可能是假鲜茶！

最近三里屯奶茶店排队的人少了三分之一，，，，，，，但转角那家挂着"现蒸茶汤"的小店倒挤满了人。。。。伙计阿杰甩着茶壶说："我们这的茶汤只能生涯2小时！" 这时间我才意识到——原来鲜茶的要害在于【现蒸现泡的茶汤+新鲜小料】。。。。

给你们整个比照表就明确了?：| | 通俗奶茶 | 鲜茶 ||----------|-------------------|---------------------|| 茶底 | 茶粉冲泡/隔夜茶汤 | 现蒸现萃茶叶 || 牛奶 | 植脂末/奶粉 | 鲜奶/水牛奶 || 甜度 | 牢靠糖浆 | 自然蜂蜜/0卡糖 | | 小料 | 罐头水果 | 手剥荔枝/现切芒果 |

有个冷知识：北京凌驾60%的鲜茶店用广西水牛奶，，，，，，，这种牛奶自带的甜味能让奶茶少放20%的糖。。。。上次在国贸尝了杯水牛奶煮茉莉茶，，，，，，，奶香裹着花香窜鼻子的感受——绝！

?♂?二、探店避坑指南 | 这3家不喝即是白来

要说探店这事，，，，，，，真得跟混迹向阳区五年的茶友老王取经。。。。这哥们孝顺的独家选店三定律贼适用：1. 看操作台：有蒸茶装备的才靠谱（重点看有没有长得像咖啡机的圆柱形用具）2. 闻香气：真鲜茶隔三米都能闻到茶香，，，，，，，假的只有甜腻味3. 盯时间：从点单到出品凌驾5分钟的可能是现煮茶汤

按这个标准，，，，，，，这几个藏在胡同里的店值得跑一趟：- 茶里茶气（东四店）：用紫砂壶蒸茶的老字号，，，，，，，38元能喝到大红袍现萃茶底- 鲜果实验室（三里屯）：手剥荔枝+乌龙茶的组合，，，，，，，建议点冰的！果肉能把吸管堵住那种着实- 茶言茶语（五道口）：学生党群集地，，，，，，，15元套餐含茶+现烤酥饼，，，，，，，饭点排队半小时起步

别光盯着网红店！上周在双井住民区发明家伉俪店，，，，，，，老板天天早晨现熬的桂花蜜配绿茶，，，，，，，10块钱一杯香得能闻到秋天。。。。

?三、点单防翻车手册 | 冷门搭配更好喝！

新手最怕的莫过于点单时被问懵："要哪种茶底？？？？？甜度怎么选！！！？？？？？加奶盖吗？？？？？" 收好这份万能点单公式：1. 茶底选择 ? 绿茶（清新）/乌龙茶（醇厚）/普洱（解腻）2. 奶类选择 ? 鲜奶（原味）/水牛奶（香甜）/燕麦奶（乳糖不耐救星）3. 必加项 ? 茶冻（增添口感）/鲜果肉（解腻神器）

有个私人秘方告诉你们：试试热茶底+冰块+少量蜂蜜的组合！上次在望京某家用80℃茶汤直接浇在冰块的喝法，，，，，，，茶香爆发力直接翻倍。。。。

??特殊注重：别被"0糖"忽悠！许多店用代糖会有希奇回甘，，，，，，，建议先试喝再做决议。。。。向阳大悦城有家店提供试味杯，，，，，，，一口就尝得出优劣。。。。

?四、价钱究竟贵不贵？？？？？ | 这样点能省20元！

看到价目表别慌，，，，，，，记着这个省钱秘笈：- 错峰时段（14:00-17:00）常有第二杯半价- 自带杯减5元的环保折扣大部分店都有- 周三会员日叠加外卖券即是打五折

给各人算个账：上周末在合生汇点了两杯应季的杨梅冰茶，，，，，，，原价68元。。。。用了会员积分+自带杯+周三折扣，，，，，，，最后实付39元——这波操作必需炫耀下！

但说真话，，，，，，，鲜茶确实比奶茶贵个5-8块。。。。不过想想原质料本钱，，，，，，，鲜奶比植脂末贵三倍，，，，，，，手剥荔枝每斤人工费就要8元...这么一算还挺值？？？？？

?独家数据放送（建议珍藏）：

?30个相关要害词：

手打鲜茶现萃茶汤鲜果小料水牛奶茶底选择 0卡糖玻璃茶壶茶香长期度鲜茶本钱店肆甄别季节限制茶饮立异北京茶文化胡同茶楼网红茶饮鲜茶定价品茗礼仪自制鲜茶茶叶采购茶汤保鲜品鉴要领配茶点心茶咖融合年轻消耗群体康健茶饮环保包装茶饮创业区域漫衍图供应链治理消耗趋势报告

独家看法： 我发明爱喝鲜茶的人有个配合特征——手机里至少有三个茶饮小程序！最新视察显示，，，，，，，重度用户每月在鲜茶上的破费占餐饮支出18%，，，，，，，远超奶茶的9%。。。。这说明什么？？？？？好喝的永远不嫌贵！！！！（不过月尾吃土可别赖我）