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【开头】哎，，，，，，，你说现在这物价涨的，，，，，，，一顿午饭没个三四十块都吃欠好是吧？？？？？? 但最近有个地方火出圈了——“新会司前150快餐”！听到这名字是不是惊掉下巴？？？？？150块吃快餐？？？？？照旧说…150块能点一桌菜？？？？？今儿咱就唠明确这事，，，，，，，顺便给小白们扫扫盲�。。。。。。ㄏ缺鸺弊抛撸�，，，，看完你绝对有收获）

?① 究竟啥是“150快餐”？？？？？名字都给我整懵了…

先别被数字吓到！着实“150快餐”就是个接地气的代号，，，，，，，焦点逻辑就仨字：自制量大！简朴说就是：- 主打套餐价钱15元左右（以是圈子里简称“150”）；；；；- 荤素搭配带例汤，，，，，，，分量够一个成年男子吃饱；；；；- 出餐快、翻台更快，，，，，，，主打“5分钟上桌”。。。。。。

可是�。。。。。。�，，，，万万别以为自制就没好货！举个栗子?——司前老街上“李记烧腊”的招牌叉鸡饭，，，，，，，17块钱给两大块叉烧+半只鸡腿，，，，，，，天天中午排队能绕店两圈，，，，，，，老板都说：“薄利多销嘛，，，，，，，一个月走量3000份起步！”

?② 凭啥这么自制？？？？？老板不会亏到裤衩都不剩？？？？？

| 本钱项 | 通俗快餐店 | 150模式 |
| :--- | :--- | :--- |
| 房租 | 月租1万+临街旺铺 | ?流动摊位/巷子深处小店（省70%+） |
| 人工 | 3个厨师+2效劳员 | 老板自己切菜、妻子收银（省2万/月） |
| 食材 | 品牌冻肉+超市菜 | ?外地农批破晓扫货（自制30%） |
| 消耗 | 剩菜直接倒掉 | 下昼改卖“混搭盒饭”清库存 |

说白了，，，，，，，人家赚的是“抠到极致”的钱！再好比“王老板炖汤店”，，，，，，，天天破晓4点去批发市场捡漏“微瑕疵”蔬菜，，，，，，，价钱能砍到市价三分之一，，，，，，，但做熟了基础吃不出区别！

?③ 小白想入行？？？？？先看懂这三个坑！

别看门槛低，，，，，，，这里头雷区可不少！最近跟司前做了十年快餐的刘叔聊，，，，，，，他直接甩我一句：“新手要是傻乎乎直接冲，，，，，，，三个月必倒闭！” 详细啥问题？？？？？列出来给你提个醒?

?坑一：定价迷之自信- 有人以为“我卖18块比别家自制2块总行吧？？？？？”
- 效果：偕行立马搞“满15减3”，，，，，，，直接卷死你！

?坑二：不会算消耗率- 菜买多了？？？？？第二天蔫了只能扔！
- 硬核操作：卖到下昼的菜，，，，，，，改刀切碎做炒饭，，，，，，，一斤青菜多赚5块钱！

?坑三：以为量大就能留住客- 光给得多不可，，，，，，，口胃稳固性才是王道！
- 刘叔的秘方：牢靠只用3种酱料（生抽、蚝油、辣酱），，，，，，，换了牌子立马被老客吃出来！

?④ 独家数据：哪种套餐最暴利？？？？？

偷偷说个行业内幕：炖汤+炒饭的组合，，，，，，，利润率能冲到45%！为啥？？？？？看这本钱拆解：
- 莲藕排骨汤（质料本钱4元，，，，，，，卖12元）
- 蛋炒饭（隔夜饭+碎鸡蛋，，，，，，，本钱2.5元，，，，，，，卖8元）
- 合计赚13.5元，，，，，，，比单卖饭盒多赚5块！

但有个条件——必需让客人以为“超值”！以是老板们会特意用大号汤盅，，，，，，，看着就知足。。。。。。要是再搞个“加2元送咸鸭蛋”，，，，，，，客单价立马往上蹭！

? 最后说点扎心的大真话

现在满大街都是“消耗升级”，，，，，，，但新会司前这波操作反而验证了：刚需永远不会过时！据我视察，，，，，，，做得好的150快餐店有三个配合点：
1. 绝不碰网红菜品（什么芝士榴莲鸡？？？？？见鬼去吧�。。。。。。�
2. 死磕出餐速率（超时就直接送饮料宽慰）
3. 把老客当家人（记着�？？？？？偷目谖钙帽壬队脊苡茫�

有个数据很有意思：2023年司前区域的外卖订单中，，，，，，，单价15-20元的套餐复购率比30元以上品牌店高37%。。。。。。这说明啥？？？？？老黎民要的不是花里胡哨，，，，，，，而是实打实的性价比�。。。。。。�

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独家看法：
最近跟某连锁快餐采购总监喝酒，，，，，，，他透露个猛料——现在连品牌连锁都在偷偷学“150模式”，，，，，，，把部分门店刷新成“简配版”，，，，，，，用省下的钱做抖音团购。。。。。。以是�。。。。。。�，，，，别看不起眼的小生意，，，，，，，搞欠好哪天就成行业新标杆了！