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（开头提问）
“哎！你说现在吃顿饭得几多钱？？？？？？？阛阓一份套餐45，，，，外卖随便点就30+？？？？？？？但要是告诉你，，，，拆迁房里藏着15块钱的爆炒腰花、8块钱的酸辣粉，，，，你信不信？？？？？？？”

我上周随着外卖小哥钻进一片红墙画着“拆”字的巷子，，，，三拐两绕就看到七八家快餐店，，，，烟火气直接糊脸。。。。老板娘边颠勺边喊：“妹儿！肉末茄子盖饭12，，，，加蛋不加钱！” ——好家伙，，，，四道硬菜才40块，，，，吃得我差点扶墙走…

? 这些地方为啥能“又破又自制”？？？？？？？

（自问自答）
Q：拆迁房开店不怕随时被推平吗？？？？？？？
A：老板们早就摸透门道了！
- 房租打“骨折”：一栋待拆的两层楼，，，，月租不到阛阓店的1/10
- 装修走“叙利亚风”?：塑料凳+折叠桌，，，，招牌用红漆手写
- 专做“转头客”生意：送外卖的、工地年迈、周围保洁姨妈，，，，都是活广告

（案例）
重庆的“刘姨排档”在拆迁区蹲了3年，，，，她说：“这片区说要拆说了五年，，，，我天天多赚500块就是血赚，，，，拆了换个地儿重开呗！”

? 教你三步挖到拆迁房宝藏店

Step 1：随着三类人走准没错！
- 外卖电动车扎堆处?♂?（小哥用饭也图自制）
- 穿工装裤的工地年迈群集地?
- 大爷大妈拎着不锈钢饭盒的偏向

Step 2：看招牌颜色?
- 红色塑料布+黄色贴字 = 老江湖设置
- 招牌带“家常”“小吃”“快餐”字样的，，，，95%是隐藏款

Step 3：闻味道辨实力?
- 中午11点半飘出猛火炝锅的辣椒香
- 下昼2点还冒热气的基本是王者（说明翻台率高）

? 我吃遍20家拆迁快餐，，，，整理出这张神表

| 类型 | 阛阓价 | 拆迁房价 | 推荐菜 |
|----------------|------------|--------------|---------------------|
| 爆炒类 | 38-58元 | 15-20元 | 辣子鸡丁、回锅肉 |
| 盖浇饭 | 25-35元 | 10-12元 | 鱼香肉丝、土豆牛腩 |
| 面食 | 18-25元 | 8-10元 | 油泼面、酸辣粉 |
| 自助盒饭 | / | 15元任装 | 红烧肉+三素菜 |

? 但有些坑必需躲！

（重点提醒）
?? 看准这三个雷点再掏钱：
1. 冰箱里冻肉结霜凌驾1厘米的→可能囤了半年僵尸肉
2. 老板自己不吃自家菜的→立马转身走人
3. 地上油垢能粘住鞋底的→后厨卫生可能更惊悚

上个月在深圳向西村，，，，我亲眼见一家拆迁快餐由于用了泡了三天的木耳，，，，导致食客腹泻——老板赔了半个月利润还得连夜搬走。。。。

? 独家数据大放送

（凭证民间视察）
- 拆迁快餐平均存活周期：11.3个月（比奶茶店多活2倍�。。。。�
- 80%谋划者是“伉俪档”，，，，破晓4点去批发市场抢菜
- 某城中村快餐店日销200份盒饭，，，，净利润比白领日薪高

?? 30个要害词锦囊
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（独家看法）
许多小白以为自制=用料差，，，，着实拆迁快餐里有大智慧：他们专挑当季最自制的蔬菜（好比炎天空心菜2元/斤，，，，冬天包菜1.5元/斤），，，，肉用冷冻颈背肉（口感靠近里脊，，，，价钱少1/3）。。。。上次问了个老板，，，，他说：“我的糖醋里脊着实就是猪颈肉，，，，但大火爆炒浇厚芡，，，，仙人吃不出差别！” ——你看，，，，这就叫民间米其林の智慧�。。。。�