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“你是不是也好奇，，，，，东莞厚街这个没啥旅游景点的工业区，，，，，咋冒出条养活几百家店的‘快餐江湖’？？？” 第一次听到“厚街快餐小巷”的名号，，，，，我满脑子问号——这里既不是网红打卡地，，，，，也不是商业中心，，，，，凭啥让打工人追着吃了小半辈子？？？今儿咱就抄起筷子，，，，，带你探探这条烟火气拉满的神秘小巷！

???♀?【扒一扒：快餐小巷哪儿来的？？？】

2003年非典时代，，，，，厚街工厂门口突然冒出七八家流动盒饭摊。。。。。。。工人懒得挤食堂，，，，，这些“一荤两素5块钱”的摊子瞬间爆单。。。。。。。有个叫老张的摊主笑着跟我说：“那会儿跟城管打游击？？？你懂的！但咱这米饭香啊，，，，，电子厂妹仔追着喊‘靓仔加鸡腿’！” ?

没想到疫情反而催生了快餐经济。。。。。。。到2010年前后，，，，，流动摊升级成铁皮屋，，，，，日均流水破千的老板触目皆是。。。。。。。2020年疫情后更夸张，，，，，整条巷子硬生生从300米扩到800米，，，，，店家数目飙到170+——比全家便当店还麋集！

?【灵魂拷问：凭啥火到现在？？？】

? 问题1：工厂搬走不少，，，，，客源咋没断？？？

原来这里早完成了“三级跳”：
1?? 初期（2003-2010）：效劳蓝领，，，，，量大管饱
2?? 转型期（2011-2018）：瞄准小白领，，，，，推泛起炒套餐
3?? 现在：外卖骑手占4成，，，，，预制菜搞出日销500单的爆款

?独家视察：能活下来的店都有绝活！好比“明记烧腊”把叉烧饭拆成13种部位卖，，，，，连猪耳朵都能单点；；；；；而“湖南大姐”用抖音直播炒菜，，，，，愣是把辣椒炒肉做成东莞热销榜TOP3。。。。。。。

?【必吃清单！老饕私藏3巨头】

| 店名 | 绝活 | 隐藏菜单 | 人均 ||------------|--------------------------|------------------------|------|| 隆江猪脚姨 | 熬足6小时的脱骨猪脚 | 卤汁拌饭（免费续） | 15 || 四川快炒王 | 现点现杀的牛蛙锅 | 泡椒脑花（限量20份） | 25 || 潮汕牛肉福 | 破晓3点现杀的黄牛肉 | 胸口油汤粉（仅限午市） | 20 |

??避雷贴士：看到“全天营业”的慎点！真正老字号通常14:00-17:00午休，，，，，由于要备货。。。。。。。谁人号称“24小时营业”的新店，，，，，被我逮到用冷冻肉...

?【点单秘笈：10秒学会行家操作】

plaintext菜鸟操作         老司机套路“要个炒饭”  →  “老板，，，，，蛋炒饭用隔夜米炒！”“微辣就行”  →  “江西辣度，，，，，少油多蒜”站着等餐      →  自带保温瓶装免费例汤

上周亲眼见个美团小哥，，，，，三分钟搞定点单：“剁椒鱼头套餐A，，，，，鱼头要鳃边肉，，，，，加五毛钱酸萝卜，，，，，米饭换蒸芋头！”这波操作把新来的兼职小妹直接整懵了。。。。。。。?

?【独家数据炸场】

?据我蹲点三天统计：- 日均消耗4000斤大米，，，，，相当于2.5个标准游泳池- 最火单品“麻辣香锅”巅峰时1小时出餐87单- 20年迈店存活率38%，，，，，但倒闭的62%中有51%转业做预制菜供应商

?【暴论时间：快餐巷会消逝吗？？？】

虽然现在冒出许多“网红店”，，，，，但我以为真正的�；；；；；恰�
?年轻人越来越懒得走街串巷找吃的！
有次跟“烧鹅强”老板谈天，，，，，他忧心忡忡说：“后生仔过来就问能不可美团下单，，，，，可是咱这现烤烧鹅放外卖盒里焖五分钟就废了�。。。。。。。　�

不过话说回来，，，，，上周发明有店家在搞“AR点餐”，，，，，手机瞄准菜单就能看菜品3D模子，，，，，这脑洞我服！也许下次再来，，，，，能看到无人机送煲仔饭了呢？？？

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独家数据
2023年巷内外卖订单同比暴涨217%，，，，，但堂食客单价反而从18.7元涨到21.3元——看来各人照旧馋那口锅气！