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（开场灵魂拷问）
哎！你中午点外卖是不是经常这样——30块钱的麻辣香锅吃完还想啃泡面？？？？？？25块的轻食沙拉喂猫都嫌少？？？？？？这时间要是有人告诉你，，，，，，，江苏兴化有帮大姐卖盒饭，，，，，，，15块钱能让你吃到扶着墙走，，，，，，，你信不信？？？？？？

?先整明确：兴化快餐女究竟是啥？？？？？？
说真话，，，，，，，我第一次听说这词儿也懵，，，，，，，以为是啥新网红人设。。。效果到外地一看：菜场拐角支个小棚子，，，，，，，六七个围裙大姐手脚麻利装盒饭，，，，，，，不锈钢菜盆摆得跟军事方阵似的。。。

这些大姐有三绝：
1?? 份量给得比亲妈着实（米饭压得瓷实，，，，，，，荤菜堆到冒尖）
2?? 价钱打得比拼多多狠（两荤三素15块，，，，，，，加鸡腿也就18）
3?? 出餐速率堪比打印机（你手机还没解锁，，，，，，，盒饭已经递手上了）

| | 兴化盒饭 | 连锁快餐店
|----------------|------------|-------------
| 人均消耗 | 15-20元 | 35-50元
| 出餐速率 | ≤3分钟 | ≥15分钟
| 菜品温度 | 铁板一连加热 | 微波炉叮热
| 隐藏福利 | 免费添饭 | 纸巾另收费

最要害的是——这些大姐真把主顾当自家亲戚伺候。。。上周遇着个开滴滴的王师傅，，，，，，，大姐看他天天来，，，，，，，直接给饭盒底下藏了个卤蛋，，，，，，，这操作比会员积分着实多了！

?独家揭秘：小盒饭里的大智慧
你以为她们靠的是薄利多销？？？？？？错！人家早把本钱抠到头发丝儿了：
? 破晓4点整体去批发市场“捡漏”（恰恰卡在菜贩清仓时压价）
? 开发出“一鸡五吃”神操作（鸡胸肉炒青椒、鸡架熬汤、鸡爪卤味...）
? 跟隔邻烧饼摊搞联合营销（买盒饭送代金券，，，，，，，相互导流）

举个真实案例——春兰快餐的张大姐，，，，，，，靠着给周围工地送餐，，，，，，，硬是带出了"盒饭车友会"。。。现在工地老哥来用饭都自觉拼桌，，，，，，，还能用啤酒瓶盖抵2块钱，，，，，，，这脑洞不平不可！

?新手能复制这个模式吗？？？？？？
先说大真话：万万别直接照搬！兴化大姐们的乐成有三根"地基桩"，，，，，，，外地人很难模拟：
1. 十年以上的邻里关系（许多主顾是看着她们孩子长大的）
2. 菜市场VIP级采购权（新面目去砍价试试？？？？？？分分钟被怼回来）
3. 外地人特有的"搭把手"文化（今天你借我半袋米，，，，，，，明天我帮你盯摊子）

不过也不是没时机，，，，，，，我总结了个改良计划：
? 把"家常味"升级成"特色餐"（好比东北盒饭加酸菜粉条）
? 用短视频直播备餐历程（大妈们边唠嗑边炒菜就是现成素材）
? 绑定社区团购做分发（给带娃的宝妈们生长成"盒饭团长"）

?你可能不知道的数据
? 兴化某快餐女单日最高纪录：卖出527份盒饭
? 平均翻台率：8分钟/桌（事实主要做外带）
? 隐性收入占比：23%（来自中秋卖粽子、过年加工香肠）

?独家看法：
现在许多人吹"社区餐饮"，，，，，，，但兴化快餐女二十年前就在干了。。。她们最厉害的不是会做饭，，，，，，，而是把人情圆滑做成了商业模式——知道刘大爷糖尿病不可吃甜，，，，，，，记得李姨妈孙子最爱炸鸡柳，，，，，，，这种温度，，，，，，，再大的连锁品牌也学不来。。。

最后叨叨一句：别老盯着北上广的网红店，，，，，，，真正的餐饮狠人，，，，，，，可能就在你家楼下摆着塑料板凳呢！