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?你吃过15块吃到撑的快餐吗？？？？| 武汉南巷这家小店藏着什么仙人操作？？？？

武汉人常说"吃在汉口"，，，但你要是还只知道户部巷就亏大了！今天带你们逛南巷社区，，，这里有家开了10年的金家快餐——老板把红烧肉做出奶奶家的味道、热干面比早餐摊还自制两块钱。。。。。。走，，，随着我解密社区食堂生涯规则！

?位置玄学：开在巷子尾为啥生意火爆？？？？

?问：住民楼中心的偏僻角落，，，怎么吸引主顾？？？？
你肯定想不到，，，这个藏在老社区的小店日均客流300+。。。。。。去年冬天我去探店，，，上午十点半就望见有人蹲门口等位。。。。。。老板娘金姐边擦桌子边说："当初选这个位置啊，，，就是图房租自制，，，没想到歪打正着——这巷子两头连着菜市场和幼儿园，，，接送孩子的、买菜的经由门口，，，闻着香味就走不动道了！"

｜金家选址三大秘笈｜
??距离菜市场200米（蹭人流）
??相近社区活动中心（牢靠客源）
??门前6米宽逍遥（自然候餐区）

?招牌菜里的惊天神秘

那天我亲眼见着金姐往热干面里倒香油，，，好家伙，，，整整三圈！芝麻酱用的照旧老通城同款供货商。。。。。。重点来了：他们家的红烧肉居然要先用啤酒泡两小时。。。。。。金姐神秘一笑："这可是偷师国营饭店先生傅的绝招，，，去腥还能让肉更松软！"

｜人气菜品价钱表｜
热干面 5元（加量不加价）
红烧肉饭 12元（肉块比麻将大）
莲藕汤 8元（能捞半碗藕）
三鲜豆皮 6元（现做现卖）

??主要提醒：中午十二点半后去就吃不到豆皮了！街坊们都知道要及早，，，有个大爷跟我说，，，有天特意提前下班来买，，，效果照旧被接孩子的家长截胡了。。。。。。

?社区食堂生涯�；；；；；；；罕煌饴艄セ髟趺窗�？？？？

去年美团搞津贴大战那会儿，，，金姐确实愁得睡不着。。。。。。不过她转眼就在玻璃窗贴了张大海报——"配送费2元起？？？？我们堂食立减3元！"。。。。。。你猜怎么着？？？？外卖小哥都成了�？？？？�，，，有个戴眼镜的跑腿员跟我吐槽："接这片的单最烦，，，客户总让我随手带两份三鲜豆皮..."

?独家数据：2023年武汉社区餐饮报告显示，，，像金家这种扎根老小区的餐馆，，，复购率比阛阓餐饮高42%。。。。。。金姐手机里存着200多个熟客微信，，，下雨天还会给独居老人送免费例汤。。。。。。

??食客故事：这里吃的是人情味

上周三中午，，，我在店里遇见穿睡衣来买饭的张姨妈。。。。。。她边剥蒜边跟我说："我家老头子住院那阵子，，，金姐天天特意留两份筒骨汤。。。。。。现在出院了，，，医生说要控制饮食，，，金姐还帮着调解菜单，，，比养生馆还上心！"

更绝的是有个程序员小哥，，，把这里当成了暂时办公室。。。。。。我亲眼看他一边啃鸡腿一边敲代码，，，金姐还给他免费续了三次菊花茶。。。。。。小哥说："比咖啡馆清静，，，比家里有烟火气，，，要害WiFi比公司还快！"

?十年迈店的未来挑战

不过话又说回来，，，金姐最近也在忧愁。。。。。。社区要刷新升级，，，隔邻搬来家网红奶茶店。。。。。。她妄想着推出"盒饭+奶茶"套餐，，，还妄想搞直播教做家常菜。。。。。。"现在年轻人都爱拍短视频，，，我让儿子教我在抖音上发做菜教程，，，上个月有个视频突然火了，，，现在时时时就有外地游客找来打卡。。。。。。"

｜新旧模式大碰撞｜
?古板优势：
- 十年积累的熟客关系
- 超高性价比
- 稳固出品质量

?转型实验：
- 开通社群团购
- 开发预制菜
- 加入社区晚年助餐妄想

?独家视察：社区餐饮的隐形竞争力

凭证我这两年探店履历，，，像金家这样的社区餐馆有三个制胜法宝：
1. 弹性定价战略：学生盒饭8元/份，，，白领套餐加肉加蛋15元
2. 场景融合：既是餐厅也是快递代收点、棋牌室歇脚处
3. 影象点营造：每季推出"童年味道"系列，，，去年秋天的糖油粑粑卖断货三次

说个劲爆的——他们用的电饭锅是医院同款！38升容量全天不关火，，，包管随时有热乎米饭。。。。。。有个带孙子的奶奶悄悄告诉我："这米香跟我年轻时粮站供应的一个味！"

?独家情报：南巷社区晚年活动中心2023年餐饮知足度视察显示，，，金家快餐在"价钱合理"和"份量富足"两项评分中一连三个季度夺冠。。。。。。更夸张的是，，，他们家的翻台率高达逐日6.8次——要知道通俗快餐店平均也就4次左右！