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“在北京吃顿像样的快餐究竟有多灾？？？？？？？？这家店凭啥让上班族天天排长队？？？？？？？？”
大伙儿一定遇到过这种情形：中午饿了想点外卖，，，，，，，翻半小时App不知道吃啥；；；；；；冲进阛阓负一层，，，，，，，效果每家店都在排队挤爆头。。。。。。。这时间要是有个价钱着实、出餐快、味道还稳的店，，，，，，，绝对能原地封神?。。。。。。。今天咱就聊聊——北京南城香快餐，，，，，，，这店咋就突然成了打工人心中的“白月光”？？？？？？？？

? 【“南城香”究竟什么来头？？？？？？？？】

你第一次听说它，，，，，，，是不是由于满大街的“饭香、串香、馄饨香”大招牌？？？？？？？？别看现在分店各处着花，，，，，，，这品牌1998年就在北京扎根了。。。。。。。早年做烧烤起身，，，，，，，厥后瞄准了“社区平价快餐”这块蛋糕。。。。。。。首创人汪国玉说过一句大真话：“北京不缺高端餐厅，，，，，，，缺的是让通俗老黎民天天吃得起的饭。。。。。。。”

举个例子：你花18块，，，，，，，能在这儿吃到一碗带大虾的馄饨+羊肉串+饮料的三合一套餐。。。。。。。要是在国贸商圈的同类型店，，，，，，，单点其中一样就得20往上。。。。。。。难怪有人奚落：“南城香的性价比，，，，，，，能把便当店盒饭秒成渣！”?

? 【为什么说它“把羊毛薅明确了”？？？？？？？？】

| 比照项 | 南城香 | 同类快餐店 ||--------------|----------------|-----------------|| 早餐套餐 | 6元（粥+包子） | 10元+ || 午市主餐 | 20元左右带饮料 | 25-30元 || 会员积分 | 1元=1分 | 消耗50元=1分 || 免费续量 | 粥、小菜管够 | 通常不提供 |

划重点了：
1?? “三件套”组合拳：主餐+小吃+饮料的牢靠搭配，，，，，，，不但让选择难题症有救，，，，，，，还让客单价稳固在25元红线内。。。。。。。
2?? “社区店”定位精准：门店集中在住民区而非商圈，，，，，，，省下的租金直接让利给主顾。。。。。。。
3?? “明厨亮灶”看得见：厨房全透明，，，，，，，切肉煮面都在你眼皮底下，，，，，，，吃得定心这点太主要！

（你说现在许多网红店，，，，，，，后厨连只猫都钻不进去，，，，，，，谁敢细想？？？？？？？？）

? 【三大爆款背后的逻辑，，，，，，，绝了！】

1. 早餐馄饨：6元叫醒半个北京城

别的快餐店九点半才开门，，，，，，，他家六点半就开卖早餐。。。。。。。打工人最懂这有多香——冬天来碗热乎的虾仁馄饨，，，，，，，加个茶叶蛋才8块5。。。。。。。要害是这虾仁是真材实料，，，，，，，不是那种“虾米皮冒充海鲜”的套路。。。。。。。

2. 电烤大串：羊肉串比脸还大

“15块两串”这个定价绝对心机！别人家单串卖12，，，，，，，两口就没了；；；；；；他家两串够两人分，，，，，，，还配了吸油面包片。。。。。。。听说用的是宁夏滩羊，，，，，，，肥瘦比例3:7，，，，，，，电烤的比炭烤少点烟火气，，，，，，，但胜在稳固不翻车。。。。。。。

3. 无限续杯粥品：晚年人直呼内行

免费续粥这招看着简朴，，，，，，，现实藏着大智慧。。。。。。。晚年人图实惠来喝粥，，，，，，，顺带买点主食；；；；；；年轻人以为暖心暖胃，，，，，，，无形中提升了复购率。。。。。。。难怪有人说：“在这儿用饭有种回奶奶家的错觉。。。。。。。”?

? 【为什么它不搞网红营销，，，，，，，却活得比谁都滋润？？？？？？？？】

这两年见过太多餐厅的骚操作：要么搞抖音特效菜，，，，，，，要么玩盲盒套餐。。。。。。。南城香偏不！人家就专注做三件事——

① 死磕出餐速率：从点单到取餐基本3分钟内搞定，，，，，，，比等外卖还快；；；；；；
② 员工待遇给够：效劳员时薪比偕行高2-3元，，，，，，，职员流动少自然效劳稳；；；；；；
③ 数字化藏得深：你以为它土？？？？？？？？着实后厨早已用上智能调理系统，，，，，，，岑岭期也能控住出餐质量。。。。。。。

有个数据很震撼：2023年北京餐饮行业平均翻台率2.1次，，，，，，，南城香能做到4.3次。。。。。。。说白了就是“翻桌快还不赶客”，，，，，，，这平衡术够偕行学三年！

? 【独家视察：它真的没短板吗？？？？？？？？】

要说弱点也不是没有。。。。。。。好比装修气概二十年稳固，，，，，，，塑料椅配不锈钢桌，，，，，，，年轻人以为土潮土潮的，，，，，，，但大爷大妈就爱这份接地气。。。。。。。再好比品类立异慢，，，，，，，除了经典款很少有新菜式。。。。。。。不过话又说回来——

“人家原来就不是卖创意的，，，，，，，是卖着实的。。。。。。。” 现在满大街都在搞跨界联名、快闪店，，，，，，，反而南城香这种“笨功夫”成了稀缺品。。。。。。。就像你二舅说的：“花里胡哨的我看不懂，，，，，，，能扎实吃顿饭比啥都强。。。。。。。”

? 独家数据
2023年美团数据显示，，，，，，，南城香双井店月均外卖订单量1.2万单，，，，，，，但堂食占比仍高达67%，，，，，，，证实线下体验仍是焦点竞争力；；；；；；另据内部人士透露，，，，，，，其早餐时段毛利率控制在8%-12%，，，，，，，远低于正餐的25%，，，，，，，但带来的口碑效应让全天客流增添40%。。。。。。。这年头肯用早餐“赔钱赚吆喝”的，，，，，，，才是真能手！