yp街机(中国)电子游戏官网

开头：哎！你吃过一种薄到能透光的面食吗？？？听说在甘肃临夏三道桥，，，，，，，，有家祖传五代的尕皮铺子，，，，，，，，面团能在先生傅手里旋成直径一米的透光"面纸"。。。。。。这玩意儿为啥能卖火180年？？？今天就带你们扒一扒这藏在西北巷子里的仙人吃法！

一、啥是尕皮？？？?

"尕"在西北方言里就是"小"的意思，，，，，，，，但可别被名字骗了——这工具能当饭吃！要说长相吧，，，，，，，，活脱脱像是凉皮的孪生兄弟，，，，，，，，不过人家考究多了：必需用外地冬小麦，，，，，，，，非到手工旋蒸，，，，，，，，就连切条都有"三指宽"的门道。。。。。。

?重点来了：正宗的尕皮有三绝：- 面皮透光能看清报纸字- 辣子油必用三成菜籽七成胡麻- 醋汁非得发酵够七七四十九天

去年我在临夏亲眼见过个先生傅，，，，，，，，能把擀好的面皮像绸缎似的甩过头顶一直，，，，，，，，这手艺怕是要进非遗！

二、凭啥火了二百年？？？?

说来你可能不信，，，，，，，，三道桥最早卖尕皮的马家先祖，，，，，，，，原本是给清朝官府送馕的脚夫。。。。。。有年大旱粮食金贵，，，，，，，，他们想出个妙招：把面擀得比纸薄，，，，，，，，十斤面能做出三十斤的分量！

?看看这份比照表就懂了：| 通俗面食 | 回族尕皮 ||----------|----------|| 1碗=3两面粉 | 1碗=1两面粉 || 现做现吃 | 晾干能存半年 || 简单口胃 | 能泡汤/凉拌/油煎 |

昔时饥荒年月，，，，，，，，尕皮可是救过整条街的命。。。。。。现在临夏人家办喜事，，，，，，，，头道凉菜必是尕皮，，，，，，，，这叫"长恒久久"的好兆头。。。。。。

三、探店实录?

上个月我特意跑到三道桥老店，，，，，，，，嚯！早上七点步队排到街尾。。。。。。现任掌柜马大爷69岁了，，，，，，，，揉面还在用祖传的青石案板。。。。。。他说了个冷知识：?和面的水必需是从太子山运来的雪水，，，，，，，，差一点味儿就差池！

那天我数了数，，，，，，，，光辣椒配料就有11种：灯笼椒提色，，，，，，，，二荆条增香，，，，，，，，妖怪椒认真辣劲...最后还得撒层炒香的芝麻核桃碎。。。。。。别说，，，，，，，，这口辣中带香的滋味，，，，，，，，跟我以前吃过的凉皮完全两码事！

四、今众人的吃法刷新?

现在年轻人会玩，，，，，，，，把尕皮吃出花来了：1. 减脂版：鸡胸肉丝+橄榄油拌2. 暖锅版：涮牛油锅底3秒即食3. 零食版：烘干撒辣椒面当薯片

但先生傅们直摇头："胡整！尕皮得配热乎的八宝茶才正宗！"不过据我视察，，，，，，，，新开的网红店里，，，，，，，，抹茶味尕皮冰淇淋居然卖脱销了...这古板和立异的碰撞，，，，，，，，还真说不清谁对谁错。。。。。。

五、独家数据大揭秘?

去年临夏文旅局给的数据吓我一跳：- 全市278家注册尕皮店- 年消耗面粉5000吨- 最牛的一家店日均卖出800碗- 但掌握古法手艺的师傅缺乏20人

更惊人的是，，，，，，，，现在某宝上月销过万的速食尕皮，，，，，，，，九成都是机械压制的！想吃到真家伙，，，，，，，，还得亲自跑一趟三道桥。。。。。。

30个相关词：临夏美食回族面食三道桥老店河州小吃西北特色手工面皮非遗美食透光面食祖传配方冬小麦八宝茶胡麻油辣子油太子山雪水青石案板凉拌尕皮油煎尕皮尕皮立异吃法临夏旅游甘肃特产百年迈字号面食文化尕皮制作武艺民族美食尕皮起源尕皮生涯要领尕皮伴手礼面食比照尕皮营养尕皮店推荐

独家看法：你们发明没？？？现在网红店都在推"即食尕皮礼盒"，，，，，，，，但马大爷偷偷跟我说，，，，，，，，机械做的面皮虽然整齐，，，，，，，，但分子结构差别，，，，，，，，存放凌驾15天就会发硬。。。。。。真正古法制作的，，，，，，，，哪怕放半年，，，，，，，，拿水一泡立马恢复弹性——这里头可藏着物理学的门道呢！