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（开头攻击力提问）
“兄弟伙，，，，，，，，你是不是刚来贵阳就被‘黑脚杆’三个字勾得心痒痒？？？？？？？？这玩意儿究竟是吃的、用的照旧啥神秘旗号？？？？？？？？”

今天我就化身贵阳活地图，，，，，，，，带你扒一扒贵阳人悄悄说的“黑脚杆”究竟藏在哪些咔咔角角。。。。。。。。定心，，，，，，，，不跟你绕弯弯，，，，，，，，直接上干货！

?黑脚杆是个啥？？？？？？？？先整明确再行动！

听到“黑脚杆”，，，，，，，，外地人八成会想歪：“岂非是某种玄色腿型生物？？？？？？？？” 别慌！在贵阳话里，，，，，，，，“黑脚杆”专指外地土鸡脚上那层黑皮（品种特征），，，，，，，，因肉质紧实、炖讨沂掉眉毛，，，，，，，，直接被老饕们捧成美食圈旗号。。。。。。。。

?要害知识点：
1. 不是所有鸡脚都叫黑脚杆，，，，，，，，必需是贵阳周边散养土鸡（?吃虫喝露珠长大的那种）。。。。。。。。
2. 价钱比通俗鸡脚贵30%-50%，，，，，，，，一斤能卖到40-60块，，，，，，，，但吃过的人都说：“值！”

（独家数据）贵阳农贸市场天天能卖出2000斤黑脚杆，，，，，，，，九成被外地餐馆提前预订！

?那里能挖到正宗黑脚杆？？？？？？？？老司机领路！

“你该不会还在超市冻柜翻找吧？？？？？？？？” 贵阳黑脚杆藏在三个地方——

?菜市场摊主的“私藏货”

?石板坡农贸市场（早上6-8点最佳）：
- 找穿围裙、操贵州口音的大姐，，，，，，，，启齿就问：“有没得新鲜黑脚杆？？？？？？？？要没泡过药水的！”
- 避坑指南：泡过增白剂的鸡脚发亮，，，，，，，，正宗黑脚杆颜色偏暗、毛孔显着。。。。。。。。

?暖锅店的隐藏菜单

?陕西路“老地方”暖锅：
- 直接跟老板说：“加一份黑脚杆炖萝卜”（别问价钱，，，，，，，，外地人都这么吃）。。。。。。。。
- 独家秘方：先喝汤再吃肉，，，，，，，，汤里丢两片酸菜，，，，，，，，鲜味直接翻倍！

?村寨里的原产地直供

?花溪高坡乡（自驾1小时）：
- 跟农户买现杀土鸡（脚杆黝黑发亮），，，，，，，，一只150-200元，，，，，，，，顺带薅走两把山上的野生菌。。。。。。。。
- 血泪教训：别信路边自称“散养鸡”的商贩，，，，，，，，真货得爬坡上坎进寨子找！

?刑孤守看：买黑脚杆的3个翻车现场

“为啥我买到的黑脚杆炖不烂？？？？？？？？”“怎么煮出一股怪味？？？？？？？？” 踩过坑的兄弟来荟萃！

??翻车1：肉质软趴趴
缘故原由：鸡龄缺乏半年（正宗黑脚杆至少要养8个月）。。。。。。。。
?破解：用手捏鸡脚，，，，，，，，硬得像石头才算及格。。。。。。。。

??翻车2：汤头污浊发腥
缘故原由：没焯水就去血沫，，，，，，，，或者用冷水下锅。。。。。。。。
?破解：水开后丢鸡脚，，，，，，，，加两片老姜一勺料酒，，，，，，，，大火煮10分钟再转小火。。。。。。。。

??翻车3：被当冤大头宰客
案例：游客在青岩古镇花80元/斤买“黑脚杆”，，，，，，，，效果发明是染色鸭脚（气得跳脚）。。。。。。。。
?破解：正宗黑脚杆的骨头带乌青色，，，，，，，，染色货一掰就露白芯！

??贵阳人私房做法大果真（附翻车比照表）

| 做法 | 外地人版 | 外地人版 |
|----------|-------------|-------------|
| 炖汤时间 | 1小时猛火煮 | 砂锅小火煨3小时 |
| 配料搭配 | 只放枸杞红枣 | 加木姜子+野生天麻 |
| 吃法 | 只喝汤不吃肉 | 蘸糊辣椒水啃骨头 |

举个栗子：我二嬢的独门秘方——黑脚杆+酸汤+西红柿，，，，，，，，丢进电饭煲用“煲汤模式”熬两轮，，，，，，，，肉一抿就化，，，，，，，，外地亲戚吃了就地打包10斤回上海！

?独家看法：为啥黑脚杆越来越难买？？？？？？？？

2023年贵阳土鸡养殖量比5年前少了40%，，，，，，，，农户吐槽：“喂饲料三个月出栏，，，，，，，，养土鸡八个月才长二斤，，，，，，，，年轻人哪个肯干？？？？？？？？” 以是啊，，，，，，，，吃到正宗黑脚杆的日子可能要且吃且珍惜了…

30条相关词：
贵阳土鸡脚｜石板坡菜市场�。。。。。。。窘屿兰Γ笾萆⒀Γㄏ咂孪纾崽兰ε苯氛核嘌夜耪虮芸樱笾菀吧瞎笱粑兜溃良ε斜鸺记桑诮鸥遂缆懿罚┘依窒稚奔Γ笱裘朗车赝迹湃旧郑獾厝怂讲氐晁粒笾菟岵舜钆洌炻榧μ拦πВ肮乐蠹记桑咂孪缱约蒗杈叮笱舨顺『诨埃α渑卸弦欤χ贸头Ｇ厦牛夭说ィ笾萏夭宓ィ良ρ诚肿矗骄晒汗ヂ裕笱粑锛鄄慰迹崽赖琢吓浞剑┘彝猎钭龇�